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要删除苹果手机上的已购买项目记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、向上滑动页面，点击“iTunes Store与App Store”。
3、点击最上方的“Apple ID”，选择“查看Apple ID”，可能需要输入Apple ID的密码或使用Face ID进行验证。
4、在新页面中选择“购买记录”，找到想要删除记录的条目。
5、点击该条目，向左滑动，会出现一个“隐藏”按钮，点击该按钮即可隐藏该购买记录，隐藏后的购买记录仍然会保留在列表中，但显示为模糊状态，以此来达到删除的效果，需要注意的是，一旦隐藏，购买记录就无法再次恢复。
这些步骤适用于iPhone和iPad上的iTunes购买记录，某些版本的iOS或iPadOS可能会有不同的界面和选项，但基本的操作流程是相似的，如有需要，建议查阅苹果官方支持文档或联系苹果客服获取更多帮助。